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<\/a>by <\/span>![\"feather\"](\"https:\/\/www.empoliestoria.it\/wp-content\/plugins\/social-media-feather\/synved-social\/image\/icon.png\"){kind=icon}
<\/a>Anche a Empoli, su ordine e comunicazione del prefetto dell\u2019Arno, il maire Busoni non manc\u00f2 di dare disposizioni per la preparazione di adeguati festeggiamenti, in cui la comunit\u00e0 non si fece mancare nulla: processioni con fiaccolate, funzioni religiose, fuochi d\u2019artificio. I documenti conservati presso l\u2019archivio comunale di Empoli ci permettono di fare luce anche su un altro aspetto delle celebrazioni, che in questo frangente ci interessa pi\u00f9 di altro: le portate della festa. Scorrendo il menu previsto per i giorni compresi tra il 26 e il 29 aprile, per gli accorrenti e i suonatori chiamati ad allietare le serate con musica e canti, possiamo infatti farci un\u2019idea di che cosa si mangiava a Empoli sotto Napoleone. Balza subito all\u2019occhio che le portate previste non solo prevedevano i prodotti tipici del territorio empolese, come il carciofo (all\u2019epoca vigeva un vero sistema di consumo a chilometri zero) ma anche che tante di esse potrebbero non sfigurare affatto sulle nostre tavole durante le prossime festivit\u00e0 natalizie.<\/p>\n Le pietanze del menu dei suonatori non sembrano essere state pi\u00f9 povere ma certamente meno elaborate rispetto alle altre. Esse consistevano in uova, asparagi, carciofi fritti, lesso e stracotto, arrosto di pollo con insalata e, per il pranzo del 29 aprile, anche nel roastbeef. Infine nel documento in esame sono descritte le colazioni: pane, vino, \u201cpresciutto\u201d, salame, formaggi e uova formavano un menu mattutino ricco e sostanzioso, che non rispettava affatto l\u2019improvvida italianizzazione del termine d\u00e9jeuner (\u201ccolazione\u201d in francese) in \u201cDigiun\u00e8\u201d.<\/p>\n by Il 20 marzo 1811 nacque a Parigi il figlio di Napoleone Bonaparte e di Maria Luisa d\u2019Austria, l\u2019erede tanto atteso dall\u2019Imperatore che impose al nascituro il suo stesso nome e lo titol\u00f2 \u201cRe di Roma\u201d. La nascita di Napoleone II fu un avvenimento di grande importanza, celebrato per tutto il territorio imperiale, dalla Francia […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.empoliestoria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/120"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.empoliestoria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.empoliestoria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.empoliestoria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.empoliestoria.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=120"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.empoliestoria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/120\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":125,"href":"https:\/\/www.empoliestoria.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/120\/revisions\/125"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.empoliestoria.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=120"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.empoliestoria.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=120"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.empoliestoria.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=120"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"Programma](\"http:\/\/www.empoliestoria.it\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Programma-del-Maire-dEmpoli-212x300.jpg\")
<\/a>Il 20 marzo 1811 nacque a Parigi il figlio di Napoleone Bonaparte e di Maria Luisa d\u2019Austria, l\u2019erede tanto atteso dall\u2019Imperatore che impose al nascituro il suo stesso nome e lo titol\u00f2 \u201cRe di Roma\u201d. La nascita di Napoleone II fu un avvenimento di grande importanza, celebrato per tutto il territorio imperiale, dalla Francia sino all\u2019Italia.<\/p>\n
\nPer la cena del 26 aprile, oltre al \u201ccoperto\u201d composto da pane e vino, il menu prevedeva lo stufato, il fritto di carciofi, gli \u201csparagi\u201d e il formaggio con la frutta; la portata principale era per\u00f2 lo \u201csbiffe alla livornese\u201d. Visto che in seguito si cita anche lo \u201darrosto sbiffe\u201d (perfetta traduzione toscana di roast-beef), viene il dubbio che il roastbeef alla livornese prevedesse una preparazione particolare, forse con aggiunta di pomodoro, come il baccal\u00e0<\/a>. Non \u00e8 sicuramente un caso, comunque, che Livorno vantasse una propria preparazione del roastbeef: come il ponce (derivato dal punch inglese), anche il roastbeef testimonia lo stretto legame che univa il porto livornese (e attraverso questo la Toscana dell\u2019Arno) con i mercanti inglesi.
\nPer il pranzo del 27 aprile si mangiava invece la minestra con acciugata<\/a>, una salsa tipicamente toscana usata per dare sapore e gusto alle ricette (un po\u2019 come il garum<\/a> di origine romana) e poi ancora il fritto di carciofi, gli asparagi, formaggio e baccelli. Completavano il quadro le \u201cova alla francese con salsa\u201d: potrebbe trattarsi di una ricetta ancora esistente <\/a>e praticata che prevedeva uova cotte in tegame e annaffiate con una salsa roux arricchita dal vino rosso e dalle spezie. La sera invece si stava pi\u00f9 \u201cleggeri\u201d: i carciofi erano sempre i padroni assoluti della tavola, questa volta anche in fricassea oltre che fritti; a questi si univano gli asparagi e il formaggio con la frutta.Il 28 aprile, oltre ai soliti asparagi e al formaggio con baccelli, le portate vedevano i \u201cmaccheroni brinati\u201d (probabilmente con formaggio), il baccal\u00e0 con l\u2019acciugata e gli \u201cspinaci trippati\u201d.<\/p>\n![\"Facebook\"](\"https:\/\/www.empoliestoria.it\/wp-content\/plugins\/social-media-feather\/synved-social\/image\/social\/regular\/64x64\/facebook.png\" "\\"Follow")
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